Der Proletarische Siebeck

Proletarier zur Wintersonne

oder: Auflauf von Schwarzwurzeln und Salat

Was wollt Ihr, Meer ... oder?
Ja, Dosenmeere, vorzüglich Maismeere, die mit matschigem Eissalat winterliche Geschmacklosigkeiten ungeahnten Ausmaßes ergeben. Irgendwie verläßt die Welt der gute Geist und Verstand sofort nach dem Eintreten des ersten Frostes. Der Mensch vertraut auf gräuliche Gewächshauspflanzen, die Licht eigentlich nur sehen, wenn man die Kühlschranktür öffnet. Und die Folgen werden in den Morgenvorlesungen deutlich: Über Pulte, Tische, Stühle hängt man ermattet und döst kopfzuckend dem Ende der Veranstaltung entgegen.

Gemüse zur Sonne, zur Freiheit!

Der proletarische Siebeck muß hier natürlich, ganz im Sinne des alten "Brüder, zur Sonne", sofort handeln, wenn die Gesundheit des arbeitenden Menschen durch die Monopole plus Kartelle der Nahrungsmittelindustrie gefährdet ist. Was also im Winter auf den Teller? "Drüben seh' ich frischen Kohl, den ich hol', so leb' denn wohl" fällt zuerst ein und die Aussicht auf darmblähende Monate ist kaum erquicklich. Und auch der in diesen Breiten so geschätzte Grünkohl ist ja nur mit einem robusten Verdauungstrakt zu verkraften, zur Not auch unter Einnahme hochprozentigen Alkohols (=Korn). Winterspinat ist da schon weitaus erfreulicher, blanchiert und mit Knoblauch angereichert ist er eine wirklich leckere Beilage. Und es gibt natürlich auch noch die fast vergessenen Klassiker unter den Wintergemüsen wie Schwarzwurzeln und Rote Bete (zu ihr in einer der folgenden Ausgaben!).
Bei den Schwarzwurzeln muß man aufpassen, sie nach dem Schälen sofort in mit Essig und Mehl vermischtes Wasser zu geben, da sie sich sonst auf das fürchterlichste verfärben. Sehr lecker ist ein Auflauf mit Schwarzwurzeln und Spinat (letzteren vorher blanchieren, erstere ca. 20 Min. in reichlich Wasser mit Salz und Essig kochen), der mit einer Sauce aus 200g Crème fraîche, zwei Eigelb, einem Ei, 1/8 l trockenem Weißwein (Pfälzer), 100g geriebenem Hartkäse, Muskat und Orangenschale ca. 30 Min. gebacken wird. Darauf müssen Butterflöckchen, können auch Pistazien, dazu besagter Pfälzer und der Winter verliert viel von seinem Schrecken. Guten Hunger.

aus: Rotation Nr. 27, 4. November 1997

Die Juso-Hochschulgruppe trifft sich jeden Donnerstag
um 20 Uhr im Theologicum (Campus), Raum TO 7.
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