Qualität von Phytophtora-toleranten Tomatensorten für den ökologischen Anbau im Freiland aus ernährungsphysiologischer Sicht
(Dr. agr. Afrah Eltayeb Mohammed)

Im Rahmen dieses Projekts sollen die Grundlagen der Toleranz von diversen Sorten für den ökologischen Anbau gegen Kraut- und Braunfäule unter besonderer Berücksichtigung der Standorteinflüsse geklärt werden. Neben der Pilztoleranz soll auch der ernährungsphysiologische Wert der Sorten bewertet werden und als Grundlage für Anbauempfehlungen dienen. Zu den wichtigsten Qualitätsparametern gehören Gehalte an Vitaminen, Gesamtphenolen, Carotinoiden (Lykopen), Mineralstoffen, Kohlenhydraten und organische Säuren sowie die antioxidative Wirkung. Die Untersuchung dieser pflanzeneigenen Stoffe soll helfen, sowohl die Frage der Toleranzursache zu klären als auch Konsequenzen für die menschliche Ernährung und Gesundheit aufzuzeigen.